肉沫茄子的家常做法 烧茄子的家常做法
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肉沫茄子的做法
1、准备食材 ：茄子2个 ，家常猪肉150克 ，做法青椒2个 ，烧茄红椒2个 ，肉沫姜 、家常蒜 、做法白糖 、盐 、料酒、生抽 、淀粉各适量 。
2 、做法 ：把茄子洗好以后切块 ，用淡盐水腌十分钟 。找个碗 ，在碗中倒入生抽、料酒 、盐 、糖水调成碗汁 。
3 、把肉剁碎放在碗里，放入姜丝 、料酒 、盐 、淀粉腌上十分钟。
4 、茄子泡好之后用手把水分挤出来 ，锅内倒油，烧热后放入茄子炒 ，把茄子炒到变软 ，外皮变色以后盛出来备用 。
5 、锅留底油 ，放姜蒜爆香，然后放入肉末，把肉末炒到变色，加入炒好的茄子在里面炒均匀
6、最后加入青红辣椒 ，淋入碗汁 ，炒到茄子变软入味即可。
肉末茄子的家常做法
1 、用料 ：茄子500g 、猪肉碎末50g 、豆瓣酱1勺 、蒜1个 、姜末 、芡粉 、生抽、老抽 。
2 、茄子洗净，切块 。
3 、猪肉切成肉末 ，加入芡粉、姜末 、盐 、少量水，码味上浆 。
4、放入大量油，开始炸茄子 。
5 、炸软后的茄子是酱紫的 ，其实锅内的油并没有少太多 。茄子捞起备用 。
6 、将多余的油倒出 ，剩少许油用于炒料 。加入一勺豆瓣酱 ，蒜片，小火煸炒出香味 。
7 、倒入腌制后的肉末 ，炒香 。再加入炸过的茄子 ，此时加入少许生抽老抽，撒一丢丢盐 ，大火翻炒30秒 ，火速出锅 。
鲜肉茄子的家常做法
主料:茄子400克，鲜肉沫200克 。
辅料:大蒜籽30克，小葱30克 ，青椒30克 ，红辣椒30克 。
制作工艺：
1 、准备好茄子 、肉沫、豆瓣酱 、青红辣椒 、大蒜籽、小葱 。
2 、肉沫用鸡蛋清 、料酒腌制10分钟 。
3、将茄子切成长条 。
4 、锅内不放油 ，烧干水分 ，放入茄子 ，小火慢炒，
5 、将煸干了水分的茄子装盘备用 。
6 、将青红辣椒切成丝 、小葱切段 、大蒜子拍碎 ，
7、锅内放适量油，烧热 ，下豆瓣酱 ，小火煸炒出红油 ，下青红辣椒丝 、碎大蒜籽爆香 ，下肉沫 ，料酒翻炒，下煸干了水分的茄子条，最后加入小葱段和味 ，再炒几分钟即可出锅 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。